HACCP

Formation

Référence formation :
TEC072
Tarif :
INTER : Nous consulter
INTRA : à partir de 710 € HT / jour
Soit 1420 € HT pour 2 jours.
Durée : 14 heures sur 2 jours
Groupe : De 2 à 8 personnes
Fiche programme : Téléchargez le programme détaillé de formation
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Objectifs

OBJECTIF DE L’ENCADREMENT :

Faire comprendre les exigences, les pratiques et la réglementation de l’hygiène et de la sécurité dans le secteur alimentaire. Adopter les méthodes de l’HACCP afin de diminuer les risques critiques de son établissement

OBJECTIFS :

Savoir détecter et maîtriser les risques de contaminations et de développements microbiens. Comprendre l’importance d’une méthode HACCP et pouvoir la mettre en pratique. Savoir bâtir un plan HACCP dans ses 12 étapes

Prérequis

Aucun.

Contenu

L’HYGIENE AU SEIN DE L’ENTREPRISE Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire. A qui s’appliquent ces règles.

LA REGLEMENTATION EN APPLICATION

Le principe du « Codex

Pédagogie

Travail participatif et collectif, permettant l’implication des stagiaires.

Type public

Toutes les personnes voulant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP en fonction de son secteur d’activité : Restauration, Cuisine collective, Industrie agro-alimentaire, Artisans métiers de bouche, Négociant, Transporteur, Coopérative agricole

Méthode d'évaluation

Validation des compétences acquises par des exercices pratiques à la fin de chaque module.
Test pratique reprenant l’intégralité des modules étudiés en fin de formation.
A l’issue de la formation est remis un bilan stagiaire et une évaluation du formate

Prochaines sessions

Aucune session disponible.