PMS, HACCP et BPH

Formation

Référence formation :
SEC081
Tarif :
INTER : Nous consulter
INTRA : à partir de 710 € HT / jour
Soit 1420 € HT pour 2 jours.
Durée : 14 heures sur 2 jours
Groupe : De 2 à 8 personnes
Fiche programme : Téléchargez le programme détaillé de formation
Télécharger
Si aucune session ci-dessous ne correspond à vos attentes ou si vous désirez une formation en INTRA, vous pouvez nous faire part de votre besoin en cliquant sur le bouton ci-dessous.

Objectifs

OBJECTIF DE L’ENCADREMENT :

Former les stagiaires aux aptitudes nécessaires pour : organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attentes de la réglementation et permettant la satisfaction du client, comprendre le référentiel de l’hygiène alimentaire de la restauration commerciale, mettre en oeuvre un plan de maîtrise sanitaire selon les règles de l’HACCP et le guide de bonnes pratiques de son activité.

OBJECTIF :

A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale, analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale et mettre en oeuvre les Principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Prérequis

Une connaissance du métier de la restauration est un plus.

Contenu

1. Aliments et risques consommateur : Introduction des notions de danger et de risque. Les dangers microbiens.

Microbiologie des aliments : Le monde microbien; le classement en utiles et nuisibles; les conditions de multiplication, de survie

Pédagogie

Méthode active permettant la participation du stagiaire.

Apports théoriques: une demi-journée, reprenant l’ensemble des chapitres de la formation.

Apports pratiques: Trois demi-journées consacr&eacu

Type public

Personnel d'entreprises de la restauration commerciale (la restauration traditionnelle, les cafétérias et autres libres-services, la restauration de type rapide, …)

Méthode d'évaluation

Validation des compétences acquises par des exercices pratiques à la fin de chaque module.
Questionnaire reprenant l’intégralité des modules étudiés en fin de formation.
A l’issue de la formation est remis un bilan stagiaire et une évaluation du formate

Prochaines sessions

Aucune session disponible.